烘焙界掀起一波 天然酵母 風
2012年開幕的小黑豆豆中壢有二家店，歐式天然酵母麵包的價格大多在 55~120元之間
既然店名叫『小黑豆豆』招牌麵包 就是和パン達人手感烘焙 的黑眼豆豆餐包 一模模一樣樣
就是巧克力麵包 包上巧克力豆...十足巧克力風情的餐包
至於其他如 北海道雙倍乳酪 在這兒又叫 烤乳豬 
價格較パン(胖)達人 便宜個三成
沖繩黑糖、玫瑰蔓越莓、卡門貝爾、東風起司堡...很多款都和パン(胖)達人 的有如雙胞胎
真的是一模模一樣樣...就連產品介紹的單張 上面的照片也是一模模一樣樣...
小黑豆豆麵包某些款式的價格 的確相對低一點
我自己做麵包 知道不同品牌的麵粉 價格就差很多 日本粉價位高 但做出的麵包口感相對細緻
酥油 白油 乳馬琳 價格又比牛奶提煉的 奶油 低廉許多
至於哪一家的口味深得您心 就看個人了~
我喜歡小黑豆豆的 葡萄乾鬆餅 和 焦糖鬆餅
「天然酵母」是由覆著於穀物、果實上和自然界中多種細菌培養而成。
因為自然界中存在很多種菌，不同國家不同地方都不相同，所以稱為「天然酵母」。「天然酵母」比一般酵母風味更佳，因為麵粉充分吸收水份，熟成時間長。「天然酵母」在烤焙時，每一種菌都會散發不同的香味，讓麵包的風味更多樣化， 更富營養價值。
小黑豆豆酵素麵包製程時，利用酵素先把澱粉、脂肪、蛋白質、纖維、醣類等…水解變成小分子的養分，因此消化能力較差的人吃酵素麵包能減低腸胃的負擔，好消化、易吸收、不易脹氣、不易溢胃酸。
更容易消化
食物到達胃裡約4小時做初步消化,，消化能力差的人若無法消化完畢，胃會產生大量的胃酸來輔助把食物分解，然而長期大量的分泌胃酸會灼傷食道，並容易造成潰瘍,所以食用酵素處理的食物，降低胃腸的負擔。
酵素麵包
大部分的酵素溫度超過50~60℃就會失去活性；而酵素製作麵包,就是利用製成中(攪拌、醒麵、發酵)的時間去作用、分解，在烤焙時，每種菌都會散發不同的香味，讓麵包的風味更多樣化，更富營養價值。
元化店
中壢市元化路二段66號
電話 / 03-4220406
中央店
中壢市中央東路37號
電話 / 03-4222673
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