*ღ*天天天晴~日日好心情*ღ*.

〈老麵法〉

麵團稱重 平均分割為8塊 
 

慢慢翻成表皮漂亮的麵團   需要一些耐性
 

分割 滾圓 後

可可寶寶蓋上濕布   要睡覺了唷~〈鬆弛15分鐘〉

包巧克力囉~

 空間擺放要平均

麵團噴上水霧   因為我想要去睡個午覺  今天氣溫不高 所以可以這麼做... 

烤盤套上大塑膠袋    吹氣紮緊...待發酵至兩倍大

2-3小時過去  麵團已經發酵到兩倍大了唷~

此時麵團Q彈  請輕輕刷上蛋液

 小朋友會喜歡的  香濃可可麵包   出爐....

切開一顆和女兒分享，她驚喜麵包中間 夾有巧克力耶...大叫   好吃！

我則喜歡Q彈的外皮，按下去還會ㄉㄨㄞ 的 彈回來...雖然我是比較不愛軟式麵包的...

材料：

高筋麵粉235g    老麵50g
可可粉 15g
糖45g
鹽1/4茶匙
速發乾酵母1/2茶匙
鮮奶120g     雞蛋50g
奶油 20g       蛋液少許

巧克力糖8顆

作法:

1.將所有材料〈奶油除外〉放入盆中，攪拌均勻成為不黏手的麵團
 

2.麵團筋性變大後加入奶油  繼續搓揉甩打15-20分鐘成為撐的起薄膜的麵團

3.揉好的麵團滾圓,收口朝下捏緊放入抹少許油的密閉空間中,  發酵約至2倍大

4.發酵好的麵團移到灑上高粉的桌上,將麵團空氣壓出,然後將麵團稱重平均分割為8塊 

5.慢慢將切塊的麵團 翻成表皮漂亮的圓形麵團  並滾圓

6.蓋上擰乾的濕布讓麵團休息15分鐘，之後每個麵團 包入1顆巧克力，收口收好捏緊

7.烤盤鋪上防沾紙,將整形好的麵團放上

8.噴些水 置入密閉空間 〈天冷可加杯熱水在旁邊〉做第二次發酵1個小時

9.發酵好前10分鐘,將烤箱打開預熱至180度c  麵團輕輕刷上蛋液

   待烤箱溫度足夠  送入烘烤12-15-分鐘即可。

《原食譜》

原食譜參考自  韓國 Parandal │鄭榮仙  著/  Home Bakimg  星期天的烘焙時光 / p237  /可可土司

《本文文字圖片皆屬於 *ღ*.柔柔♥媽咪*ღ*.　若要分享我的全文，請僅提供網址必須連結回原部落格觀看全文，不同意以引用名義做任何轉載，謝謝您的配合與體諒...感恩~ 》