*ღ*天天天晴~日日好心情*ღ*.

〈直接法〉

鮮奶全麥麵包  

想做麵包 想好久了

越了解外面麵包店 麵包裡的添加物  改良劑 乳化劑  白油 乳瑪琳  

攏總喜會累積在肝臟排不出來的 氫化油  就越吃越少...

有幾家標榜 低糖 低油 全穀 並且無添加不良添加物  及 氫化油脂

的麵包店  如 馬可先生   價格都偏高

近來 一直在研究麵包機，很想敗一台

今天用老方法手提攪拌器，打出這團全麥麵團挺不錯的...

書上教的利用電子鍋保溫發酵，

還可以直接用IH電子鍋烤

電子鍋沒有上火 烤起來麵包表面白白的  看起來不是很可口

我想用烤箱...

第一次發酵

發覺以前在女兒學校 學習做麵包的功力還在...

切割 滾圓 二次發酵
因為濕氣挺重的 麵團溼黏 不易切割整形 我不撒粉 想保持麵包的柔軟 

這部份做得不甚完美   今天挺冷的  須要溫熱水蒸汽幫助麵團發酵

有兩顆麵團 放進紙杯烤

兩顆小可愛...因為被擠到烤箱邊邊上 著色比較淡...沒成燒焦麵包...ㄎㄎ

麵團打到可以撐出薄膜

麵包內部組織果然鬆軟且絲絲分明...

看就知道肯定好吃...

自己動手做 粗得熊安心啦！

真的粉好粗ㄛ

阿...忘了留下一團麵團來養 老麵 的說...

凱莉。玩麵    麵包機玩麵包

妃娟與大小拉拉的網路日誌     麵包 料理 達人老師

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